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小年来了,家家户户都开始忙乎了:祭灶神、收拾屋子、杀猪宰羊、赶集置办年货……下面是小编给大家带来的小年吃什么祭灶美食,欢迎大家阅读转发!
小年吃什么祭灶美食
作为祭灶送灶的“灶糖”,是小年主要的特色美食,大多数地区讲究吃“糖瓜儿”,即麦芽糖的一种,放在嘴里一咬,又酥脆又香甜、还又有黏性,寓意是给灶王爷嘴上抹了糖、又黏住了嘴,让他在玉帝面前只说好话、不说坏话。在杭州等一些地区,讲究用黏黏的“糯米饭”;在山东一些地区,要吃“年糕”;在南方地区,讲究吃“糯米粑”、“麻糖油糕”;还有用“米花糖”、“芝麻球”等同样又甜又黏的美食来代替。
小年传统食物
一:饺子
北方人在小年晚上习惯吃饺子,俗话说:“送行饺子迎风面”,意思是用饺子给灶王爷送行。在灶台前也要将饺子端端正正地摆上供台。另外,民间有“好吃不过饺子”的说法,作为每逢佳节最好吃的美食,饺子更是小年里既应景又不能少的美食。
听老人说,在包饺子时,还有个讲究:如果馅和面都用完了,这时一定不要说“包完了”,而要说“包满了”。因为“包完了”意味着好事完结,新的一年很可能诸事不顺。而“包满了”,则寓意着来年粮食满仓、一切顺利。
二:火烧
火烧也是北方人在小年中喜欢吃的节令食品,尤其是对于河南人来说,没有火烧的小年算不上完整的小年。火烧和烧饼很像,发面后的面饼里铺上油酥、盐、花椒面、或者白糖,卷成小圆饼在火上烙制成金黄色,咬一口,外酥里软,香喷喷的。还可以像吃肉夹馍一样,包着碎肉、鸡蛋、葱花、辣椒来吃。小年里吃着热热乎乎的火烧,也寓意着一家人在新年里团团圆圆,美满幸福。
三:年粽
在广西,人们过小年要吃“年粽”,取“年粽年粽,年年高中(粽)”的吉祥之意。不同于端午的小粽子,年粽多为长方形的大粽子,里面包有绿豆、猪肉等各种家人喜欢吃的馅料。
四:面花
在山东一些地区,不少人家在小年这天要忙着蒸枣花馍、寿桃、喜饽饽等面食,这些蒸出来的面食又叫“面花”,小年吃面花,寓意着日子甜甜蜜蜜、生活蒸蒸日上。当地的一些老字号、食品加工厂也会在小年前后加班加点、赶制传统面食,来供应节日市场。
五:甘蔗
在南方,小年这天卖甘蔗的生意特别好。因为甘蔗不仅寓意着“节节高”,据说也是灶王爷用来登天的梯子,一节一节向上攀登,而甘蔗带尾梢有一种无止境的意思。
小年吃甘蔗,还有个传说故事:
‘传说在宋朝,福州有个穷书生,祭灶日买不起供品,只好捡别人丢掉的甘蔗头供奉,还剪了个纸马,写道:“一匹乌骓一条鞭,送你灶公上青天;玉皇若问人间事,谓道文章不值钱!”于是,灶王爷上天便把此事告诉玉帝,玉帝十分同情,让书生中了状元。所以,在后来福州传统的祭灶日里,至今还有吃甘蔗一定要完整保留甘蔗头的讲究,这样才有“节节高”和“金榜题名”之意。’
六:荸荠、茨菇
除了甘蔗,荸荠、茨菇是上海人过小年时 不可少的祭灶美食。在上海话中,荸荠也叫“地梨”,谐音代表甜,取意让灶王爷多说好话;茨菇的茨谐音“是”,希望灶王爷在玉帝面前只说“是”。
在广东一些地区,在小年这一天,人们会用一碗大米、两块红糖,再配上生菜和慈菇,敬奉在灶台上,(生菜意为“生财”,茨菇代表男丁,寓意着“添丁发财”。)以祈祷来年一家人生活幸福美满、平安健康。
七:赤豆饭
将大米、糯米和红豆一起煮成饭,然后再拌入一些炒熟的白芝麻、黑芝麻,香喷喷热乎乎的。用当年的新米煮的饭让灶王爷尝新;红色的豆饭也有震慑鬼怪、驱邪避疫的法力。
八:卷银包
在江浙一带,小年要吃卷银包,即用豆腐、粉皮、茨菇、菜头,以及肉和虾等烧熟后作馅,再用摊好的面饼、蒸熟的百叶或者薄的豆腐皮包卷着吃。食材中的菜头谐音“财头”、“彩头”,寓意着发财、有好运;豆腐,谐音“头富”、“都富”,寓意着发财致富,也象征着清清白白地做人;茨菇“自顾”,取照顾好自己的意思。
在以前,人们将碎银用布包起来,叫做银包。在小年吃银包,寓意着来年多挣钱,表达了人们对家财兴旺、富裕的祈盼之意。
在古代,过小年有“官三民四船五”的传统,即官家的小年是腊月二十三,百姓家的是腊月二十四,而水上人家则是腊月二十五。小年祭灶,既是各地民间的风俗传统,也是人们对新年生活的一些寄托与期望。它有着传统文化中不可缺少的思想、文化、习俗、情感、神祉、祈望等诸多内容,也是弥足珍贵的非物质文化遗产。
小年的习俗
贴窗花
贴窗花是北方小年的习俗。剪贴窗花是非常盛行的民俗活动。人们用红纸剪出各种各样的床,然后贴在窗户上。贴上窗花寓意着新的一年越来越好。剪好窗花后贴在打扫一新的屋子里,自然为家中增添不少喜气。南方小年没有贴窗花的习俗。
沐浴理发
沐浴理发是北方小年习俗。民间有“有钱没钱,剃头过年”的说法。而沐浴理发的活动,多集中在小年前后进行。南方小年没有沐浴理发的习俗,南方是除夕前沐浴理发。