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如今，牛奶已经成为了我们生活中必不可少的一种食品。可是，面对家里放了几天的牛奶，很多人都在纠结这样一个问题：牛奶到了保质期，但是没变色没变味没变质，到底还能不能喝?喝变质牛奶为什么危害这么大呢?一起来看看吧。
加工和储存不当是主因。专家指出，加工时，杀菌、消毒不彻底，细菌没被杀死，容易使牛奶变质;储存时，有三个可能导致牛奶变质的因素:一、牛奶受到的压力过大。如果是3-5包牛奶堆放在一起，架子隔开则问题不大，如果20-30包牛奶垒起来，下面的牛奶受到的压力就会过大，容易出现细小裂痕，使空气进入包装内，引起变质。
二、野蛮作业。搬运牛奶的时候，如果有摔包、扔包的野蛮作业情况出现，也会出现破包，空气渗入，带进其他菌种。
三、虫咬。如果仓库卫生条件有限，小昆虫、蟑螂等咬破牛奶包装，也会使牛奶被污染。
而这样变质牛奶一旦喝了对人体危害是非常大的，这是为什么?有哪些危害呢?
已经变质的牛奶绝对不能再饮用。饮用了变质的牛奶会危害人体健康，轻的拉肚子、消化不良，严重的可能导致过敏、中毒。我们来看最近发生的一个事例。
据徐小姐介绍，父亲徐铁洪住在从化的农村，平时工作主要是帮人盖房。9月24日，他突然“全身没力，昏倒在家中”，家人随后将徐铁洪送往当地医院，医生告知家属，患者已经陷入深度昏迷，浑身脏器衰竭。因病情严重，徐铁洪后来被转入珠江医院的重症监护室接受治疗，医生称他的病情“来势汹汹，连血液里都感染了细菌白色念球菌”，每天一两万元的治疗费让这个农村家庭一筹莫展。
徐小姐表示，事发后在父亲床头见到一大盒变质的纯牛奶，牛奶一般是即喝即饮的，但父亲连续喝了几天这盒牛奶，开封后也没有放冰箱，徐小姐后来闻了下牛奶，“已经发酸变味道了”。父亲平时三餐和哥嫂吃的是一样的，唯独多喝了这盒变质的牛奶，她怀疑其病发和变质牛奶有关系。
专家称，变质的牛奶和变质了的水果蔬菜一样，含有大量的有害细菌，进入人体后会大肆捣乱，引起拉肚子、呕吐、肠胃感染等症状。变质的常温奶由于放置的时间更长，产生的有害甚至致癌物质更多，因此更需要注意和警惕。
当然，喝了变质牛奶产生的后果也因人而异，大多数人吃坏东西最多患胃肠炎拉肚子，很快就恢复了，有些老年人本身患有高血压糖尿病，抵抗能力会比较差，后果也会更加严重。
因为牛奶后期储存的条件不同，加上变质的程度不同，所以变质奶的表现也不尽相同，如果单纯通过外观和气味有时难以识别。小编教你用下面几招巧识变质牛奶：
一、看：正常的牛奶都是乳白色或者淡黄色的液体，如果出现凝结成为豆腐花状、糊状、沉淀、水渣分离或色泽异常均为变质;如遇到包装破损、鼓胀明显的牛奶也不要饮用。
二、闻：从嗅觉进行判断。正常的牛奶带着清新的乳香味，而变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。
三、尝：正常的牛奶味微甘甜，如牛奶出现酸味、苦味也是变质的情况之一。
四、加热：将牛奶加热，若出现沉淀物或出现豆腐花凝固状，即为变质牛奶。这种鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味中性饮料，酸奶及乳酸菌饮料则不宜加热。
五、查：常温保存的无菌奶也有可能会出现坏包，主要表现为胀包或酸包(内容物变为凝块、水渣分离或豆腐花状)。因此在饮用前要先作检查，看有无胀包、酸包现象。
2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。
4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。
5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。
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