西餐礼仪基本知识

ndent: 2em; text-align: left;">随着对外交流的日益增加，中国人吃西餐的机会越来越多。吃西餐时，座位的排列、餐具的使用和用餐方法必须符合西餐礼仪。以下是小编整理的西餐礼仪知识，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

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ndent: 2em; text-align: left;">ng>西餐礼仪知识1ng>

ndent: 2em; text-align: left;">1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

ndent: 2em; text-align: left;">餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。

ndent: 2em; text-align: left;">将餐巾对折轻轻放在膝上。

ndent: 2em; text-align: left;">2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

ndent: 2em; text-align: left;">使用刀时，刀刃不可向外。

ndent: 2em; text-align: left;">进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。

ndent: 2em; text-align: left;">刀刃朝向自身，表示还要继续吃。

ndent: 2em; text-align: left;">每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

ndent: 2em; text-align: left;">如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。

ndent: 2em; text-align: left;">不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。

ndent: 2em; text-align: left;">要记任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

ndent: 2em; text-align: left;">3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

ndent: 2em; text-align: left;">4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。

ndent: 2em; text-align: left;">不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。

ndent: 2em; text-align: left;">如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。

ndent: 2em; text-align: left;">喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。

ndent: 2em; text-align: left;">吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

ndent: 2em; text-align: left;">5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。

ndent: 2em; text-align: left;">如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。

ndent: 2em; text-align: left;">吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

ndent: 2em; text-align: left;">6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。

ndent: 2em; text-align: left;">抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

ndent: 2em; text-align: left;">7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。

ndent: 2em; text-align: left;">吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。

ndent: 2em; text-align: left;">吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。

ndent: 2em; text-align: left;">8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。

ndent: 2em; text-align: left;">用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。

ndent: 2em; text-align: left;">取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

ndent: 2em; text-align: left;">9、就餐时不可狼吞虎咽。

ndent: 2em; text-align: left;">对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。

ndent: 2em; text-align: left;">有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。

ndent: 2em; text-align: left;">10、不可在进餐时中途退席。

ndent: 2em; text-align: left;">如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。

ndent: 2em; text-align: left;">饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。

ndent: 2em; text-align: left;">当别人为你斟 酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

ndent: 2em; text-align: left;">11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。

ndent: 2em; text-align: left;">如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”

ndent: 2em; text-align: left;">12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。

ndent: 2em; text-align: left;">不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。

ndent: 2em; text-align: left;">别人讲话不可搭嘴插话。

ndent: 2em; text-align: left;">13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。

ndent: 2em; text-align: left;">喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

ndent: 2em; text-align: left;">吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

ndent: 2em; text-align: left;">14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。

ndent: 2em; text-align: left;">如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

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ndent: 2em; text-align: left;">(1)西餐座位的排列。

ndent: 2em; text-align: left;">西餐座位比较讲究礼仪，非正式宴会座位遵守女士优先的原则，即男士主动为女士移动椅子让女士先坐，坐右座、靠墙靠里坐。

ndent: 2em; text-align: left;">不管正式宴会还是非正式宴会，入座或离座均应从座椅的左侧走为宜(当然左侧入座不方便也可以从右侧入座)。

ndent: 2em; text-align: left;">正式宴会有国际惯例为依据，桌次的高低依距离主桌位置的远近而定，右高左低，桌次较多时一般摆放桌次牌。

ndent: 2em; text-align: left;">吃西餐均使用长桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的远近而定。

ndent: 2em; text-align: left;">西方习俗是男女交叉安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，在我国则依据传统，照例主宾坐在男主人的右上方，主宾夫人坐在女主人的右上方。

ndent: 2em; text-align: left;">不管是参加中式还是西式正式宴会，都要找准自己的位置，不可贸然入座。

ndent: 2em; text-align: left;">(2)餐具的使用。

ndent: 2em; text-align: left;">西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等。

ndent: 2em; text-align: left;">一般是左手拿叉，右手拿刀。

ndent: 2em; text-align: left;">拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。

ndent: 2em; text-align: left;">拿刀的姿式是，用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。

ndent: 2em; text-align: left;">用刀、叉和匙时，要从最外面开始，一道一道菜往里拿。

ndent: 2em; text-align: left;">西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉，饮不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边。

ndent: 2em; text-align: left;">不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音。

ndent: 2em; text-align: left;">如果你暂时不会用西式餐具没关系，跟着主人或他人做就行了。

ndent: 2em; text-align: left;">(3)用餐方法。

ndent: 2em; text-align: left;">吃肉类时有两种方式:一是边割边吃;一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子取食。

ndent: 2em; text-align: left;">前者是欧洲的古老习惯，后者则是美式的吃法，一般以前都比较正式。

ndent: 2em; text-align: left;">吃鱼时，应从鱼的中间切开，把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨，慢慢食用。

ndent: 2em; text-align: left;">肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。

ndent: 2em; text-align: left;">肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃。

ndent: 2em; text-align: left;">面包应用手指掰成小块食之。

ndent: 2em; text-align: left;">炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一样，用手取食。

ndent: 2em; text-align: left;">取食时，仅限于用拇指和食指拈取，食后用摆在面前的小手巾拭手。

ndent: 2em; text-align: left;">吃甜点可用叉或匙。

ndent: 2em; text-align: left;">喝汤时，用匙进食。

ndent: 2em; text-align: left;">握匙的正确姿式为:用大拇指按住匙的把，其它手指轻轻托住另一边。

ndent: 2em; text-align: left;">舀汤时，应从盘子里面向外舀，盘中汤不多时，千万不可端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽。

ndent: 2em; text-align: left;">吃梨、苹果不要整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块吃。

ndent: 2em; text-align: left;">吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开，一块一块吃。

ndent: 2em; text-align: left;">吃桔子用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃。

ndent: 2em; text-align: left;">吃水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的，切勿将此当作饮料饮用。

ndent: 2em; text-align: left;">用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，我们也可应别人要求传递给他们，传递要用右手。

ndent: 2em; text-align: left;">进食时，骨头、肉屑、果皮等，可放在食盘的右角。

ndent: 2em; text-align: left;">果核则吐在餐巾纸里，不可随便抛在桌上或地上。

ndent: 2em; text-align: left;">若有事暂时离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字，居中放在盘上。

ndent: 2em; text-align: left;">用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘上。

ndent: 2em; text-align: left;">席中在鸡、龙虾或西式全部菜点上完后，便是咖啡和茶。

ndent: 2em; text-align: left;">喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后仍将茶匙放回原处再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟。

ndent: 2em; text-align: left;">请记住喝咖啡、茶或汤一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴迁就杯子。

ndent: 2em; text-align: left;">喝完咖啡和茶宴会就该结束了，客人可以开始告辞。

ndent: 2em; text-align: left;">(4)西餐其他礼仪。

ndent: 2em; text-align: left;">参加正式西式宴会一定注意服饰、仪容仪表符合礼仪要求，用餐姿势优美大方，坐姿端庄稳重，挺直腰板，不要跷二郎腿，手放在膝盖上，不要把胳膊支在桌子上。

ndent: 2em; text-align: left;">不要随便脱上衣、松领带或挽袖子。

ndent: 2em; text-align: left;">吃西餐时，不能拒绝对方的敬酒，即使自己不会喝酒，也要端起酒杯回敬对方，否则是一种不礼貌的行为。

ndent: 2em; text-align: left;">吃西餐饮酒忌讳举杯一饮而尽，文雅的饮酒是懂得品评酒的色、香、味，漫漫品味。

ndent: 2em; text-align: left;">在西餐宴席上往往是敬酒不劝酒，即使是劝酒也只是点到为止。

ndent: 2em; text-align: left;">吃西餐应特别注意水盂的使用，弄不好会闹出笑话。

ndent: 2em; text-align: left;">凡是上一道用手取的食品，如鸡、龙虾、水果等，通常会同时送上一个水盂，(铜盆、水晶玻璃缸、瓷碗)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，但它不是饮料，而是西餐讲究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，轻轻洗一下，然后用餐巾擦干净。

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ndent: 2em; text-align: left;">1.餐具使用的礼仪

ndent: 2em; text-align: left;">吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。

ndent: 2em; text-align: left;">正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的'先后顺序由外向内排列。

ndent: 2em; text-align: left;">进餐时，应先取左右两侧最外边的一套刀叉。

ndent: 2em; text-align: left;">每吃完一道菜，将刀叉合拢并排置于碟中，表示此道菜已用完，服务员便会主动上前撤去这套餐具。

ndent: 2em; text-align: left;">如尚未用完或暂时停顿，应将刀叉呈八字型左右分架或交叉摆在餐碟上，刀刃向内，意思是告诉服务员，我还没吃完，请不要把餐具拿走。

ndent: 2em; text-align: left;">使用刀叉时，尽量不使其碰撞，以免发出大的声音，更不可挥动刀叉与别人讲话。

ndent: 2em; text-align: left;">2.进餐礼仪

ndent: 2em; text-align: left;">西餐种类繁多，风味各异，因此其上菜的顺序，因不同的菜系、不同的规格而有所差异，但其基本顺序大体相同。

ndent: 2em; text-align: left;">一餐内容齐全的西菜一般有七八道，主要由这样几部分构成:

ndent: 2em; text-align: left;">第一，饮料(果汁)、水果或冷盆，又称开胃菜，目的是增进食欲。

ndent: 2em; text-align: left;">第二，汤类(也即头菜)。

ndent: 2em; text-align: left;">需用汤匙，此时一般上有黄油、面包。

ndent: 2em; text-align: left;">第三，蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。

ndent: 2em; text-align: left;">可使用垫盘两侧相应的刀叉。

ndent: 2em; text-align: left;">第四，主菜(肉食或熟菜)。

ndent: 2em; text-align: left;">肉食主菜一般配有熟蔬菜，此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。

ndent: 2em; text-align: left;">如有色拉，需要色拉匙、色拉叉等餐具。

ndent: 2em; text-align: left;">第五，餐后食物。

ndent: 2em; text-align: left;">一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。

ndent: 2em; text-align: left;">最后为咖啡，喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

ndent: 2em; text-align: left;">进餐时，除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可用手取。

ndent: 2em; text-align: left;">如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕着吃。

ndent: 2em; text-align: left;">吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。

ndent: 2em; text-align: left;">面包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。

ndent: 2em; text-align: left;">取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去，一小块一小块撕着吃。

ndent: 2em; text-align: left;">不可用面包蘸汤吃，也不可一整块咬着吃。

ndent: 2em; text-align: left;">喝汤时，切不可以汤盘就口，必须用汤匙舀着喝。

ndent: 2em; text-align: left;">姿势是:用左手扶着盘沿，右手用匙舀，不可端盘喝汤，不要发出吱吱的声响，也不可频率太快。

ndent: 2em; text-align: left;">如果汤太烫时，应待其自然降温后再喝。

ndent: 2em; text-align: left;">吃肉或鱼的时候，要特别小心。

ndent: 2em; text-align: left;">用叉按好后，慢慢用刀切，切好后用叉子进食，千万不可用叉子将其整个叉起来，送到嘴里去咬。

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