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电磁炉利用电磁感应加热原理来加热食物，分商用和家用两种。如果你是经营餐饮店的，应该选用商用电磁炉，而非家用。下面是小编整理的关于电磁炉的正确使用方法，希望能够帮到大家。
商业电磁炉主要由灶面、壳体、锅体、励磁线圈、励磁铁心、控制元件等组成。灶面一般由微晶玻璃制成，耐冲击、绝缘性好。在面板下面有一圆盘形状的高频感应加热线圈及控制电路板。
工作时，商业电磁炉利用电子计算机自动控制整个烹调过程，十分方便。首先由整流电路将电流转变为直流。该直流电压通过感应加热线圈，大功率晶体管、电容等元件组成的电路变成20-50kHz的高频电流。根据电磁感应原理，在通电感应加热线圈的周围就形成了高频交变磁场，产生了很强的磁力线。该磁力线穿过电磁炉的微晶玻璃台面，在锅内底部产生大量涡流，从而加热锅具。
为使涡流增多，必须使用和电磁炉台面相吻合的平底锅，不能使用尖锅，同样不能使用同电磁炉有间隙的容器。它热效率高，温控准确，热惯性小，断电后能立即断磁，不再发热。而且它安全性好，无明火，无火灾等危险。所以，使用安全方便，可以放心购买。
选购商业电磁炉，要注重细节，不然买到假货，将影响日后的使用过程。那挑选商业电磁炉的技巧有哪些呢?以下方法速get：
1、选对类型：目前，市面上销售的电磁炉，无论是进口还是国产，多数为高频电磁炉，只有极少数为低频电磁炉。因为相比低频电磁炉，高频电磁炉更适合家用，具有使用安全、易清洁、重量轻的特点，广受消费者青睐。
2、对比售价：在同等功率的情况下，通过价格对比，可以选出性价比更高的电磁炉。
3、检查灶面：如果灶面是用微晶玻璃制成，可承受600度高温下的冷冲击。检查时，虽不需要用冷水冲，但也要看一下灶面是否平整 光滑，没有裂纹，没有污渍。如果是采用钢化玻璃制成，如遇冷水冲击就会开裂，在选购时，尽量不要选这种材质。
4、检查零部件：选购时，还要检查电磁炉的零部件是否齐全，要求安装无异常情况出现。检查时，可手捧电磁炉，朝前后左右摇晃几下，凭手感判断内部零部件的松动情况。
5、通电测试：测试一下电磁炉的保护功能是否正常，风扇风量是否足够大等。建议在锅内加水，把功率调到最小，测试加热效果。
使用商业电磁炉时，有很多事项需要注意，如果不注意，引发故障，将直接影响使用寿命。那商业电磁炉使用注意事项有哪些呢?以下几点速mark：
1、放在电磁炉上的锅具要导磁性能好，以便通电后磁能更好地转化为热能。
2、如果煮食物，先用高功率档加热食物，再改用小功率档，注意锅里要加水，不能空烧，而且锅具底部要平整。
3、如果炒食物，火力要猛，建议用高功率档加热，热量集中在底部，食物最好放中间。
4、使用时，应先放好灶具再启动电磁炉，饭做好后，先切断电源，再移去灶具，不可空烧。
5、不要让铁钉等异物伸入排气口，也不要把异物摆放在电磁炉的面板上，以免发生异常情况。
6、电磁炉与墙壁的距离应大于10厘米，不要靠得太近，以免影响它运行时的散热情况。
商业电磁炉功率大，也意味着辐射大吗?如果处于这种环境工作，会有什么影响?相信有人会有这种担忧，今天妈网就来解答一下。
商业电磁炉有辐射，但并非“隐形杀手“，因为它的辐射是向上的，大多分布在锅具底部。少部分辐射是外泄的，不过对人体影响不大，所以，按正确的方法使用，不会对健康造成太大影响。
不过，市面上的商业电磁炉鱼龙混杂，难保一些商家以次充好，所以，购买时，一定要认准商家。不然，买到的产品为不合格品，辐射可能会很大。因为电磁炉的辐射与产品的质量和功率大小密切相关。商业电磁炉已是大功率电磁炉，若不注意质量，真的会有影响。
使用时，为避免外泄的辐射影响到人的身体，必须采取一些防辐射的措施。首先，与电磁炉保持一定的距离，使用时不要太靠近锅底，因为电磁炉辐射大多位于锅底。其次，穿防辐射服，避免辐射直接穿透人体的身体，损伤人的健康。最后，定期检查电磁炉，做好维修保养工作，避免异常情况出现。
如果买回来的商业电磁炉，因使用不当或者机器本身问题而发生故障，应该尽量修理。不过，不是自己修，而是找专业维修人员，不然，拆坏了，换一台也需要很多钱。那商业电磁炉怎么修呢?以下是商业电磁炉的维修注意事项：
1、电磁炉不加热
电磁炉不加热，如原因为使用锅具不正确，最简单的解决方法是更换锅具;如原因为电磁炉传感器短路，更换传感器;如电流过强导致，可暂停使用一段时间，等电流恢复正常，再重新启动。
2、指示灯不亮
如指示灯显红色，但按加热键后，又没显绿色，原因有两个，一是指示灯电路有问题，二是锅底励磁线圈上没有高频电流。检修时，先用万用表检测一下，查看是否锅底励磁线圈断路，如是，更换励磁线圈。如不是，更换指示灯。
使用电磁炉时，发现电磁炉频繁振动，有机械噪音发出，原因可能为内部元器件松脱。正确的做法是重新紧固元器件。另外，这种情况也可能是专用锅摆放位置不正确，导致锅不稳，振动发出噪音。只要将锅摆放在面板的正中央，就能排除故障。