名菜

煮类煮是原料加多量汤或清水，旺火烧沸转中小火加热成菜的烹调 方法。清汤鱼丸、白云猪手、水饺、水煮牛肉。炸类炸是以多量食油旺火加热使原料成熟的烹调方法。春卷、凤尾虾排、糖醋鲤鱼、香酥鸭。冷拼类拌是用调味料直接调制原料成菜的烹调方法。将豌豆粉制作的干粉丝用温水浸泡至柔软透明;粉条...