商务中餐礼仪常识

ndent: 2em; text-align: left;">礼仪是人们生活和社会交往中约定俗成的，人们可以根据各式各样的礼仪规范，正确把握与外界的人际交往尺度，合理的处理好人与人的关系。以下是小编整理的商务中餐礼仪，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

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ndent: 2em; text-align: left;">ng>商务中餐礼仪1ng>

ndent: 2em; text-align: left;">一、点菜

ndent: 2em; text-align: left;">我们在请客吃饭时经常会犯“自以为好”的毛病，总是觉得自己喜欢吃的菜便是客人所喜欢的，其实不然，在礼仪中，首先做到的便是要学会尊重对方，要懂得投其所好。因此，我们要对客人有相当了解，大致能判断客人的基本口味。不知道客人最喜欢吃什么菜，但是一定要知道对方不喜欢吃什么，在确定基本口味基础上，排除不喜欢吃的，大体上不容易出错。

ndent: 2em; text-align: left;">二、上菜

ndent: 2em; text-align: left;">中餐不同于西餐，上菜时会非常迅速地上完所有的菜，然后再进行吃食。而在这一盘接着一盘的情况下，很多人都会一股脑儿放在桌上，然后再来慢慢移动。其实上菜也是有礼仪可讲。在商务交往中，请客吃饭都是在较为好的酒店，其餐桌一般是转动型的，因此一般采取的原则是十字上菜，这样一方面方便摆放，另一方便也能照顾到桌上所有的客人。

ndent: 2em; text-align: left;">三、转桌

ndent: 2em; text-align: left;">在商务会餐中，很多朋友不清楚转桌的顺序和方向。中国的礼仪是以右为贵，以人为尊。我们作为主人，其主宾应该坐在我们的右侧，在吃菜时理应让贵宾先吃到，因此在转桌时采取的.原则是顺时针方向，从右向左转，先让主宾吃，再让其他人吃。

ndent: 2em; text-align: left;">四、呼叫方式

ndent: 2em; text-align: left;">在会餐中，我们呼叫服务生的方式一般都是招手，或是打响指，这种呼叫方式是不符合商务礼仪的。试想一下，如果一个人像招呼小狗一样招呼你，你会是什么感受，再或者像在酒吧里被一个响指就招呼过去，那还像是一家大酒店的服务生吗?礼仪讲究的是以尊重为本，凡事都要想着去尊重他人，你才会得到应有的尊重。因此正确的做法是将手臂与手掌伸直，然后朝向服务生挥挥手，这样的动作看起来既优雅也得体!

ndent: 2em; text-align: left;">五、小歇中

ndent: 2em; text-align: left;">大家在酒足饭饱后，总会继续聊上一聊，注意，此时若不注意，出卖你的小动作又会不约而至。这个时间段是我们准备离身的过渡段，因此，总会有些人(特别是女生)在这个时候当众整理服饰，更有甚者还当众涂口红。这些行为都是不可取的，它会给客人一种搔首弄姿的感觉，同时当众涂口红在国外是一种性的诱惑，商务礼仪中是不允许的。但是倘若在其他私人约会中，那也是你的自由!

ndent: 2em; text-align: left;">六、买单

ndent: 2em; text-align: left;">在饭毕离行前，作为东道主的我们比较习惯当众买单，将吃饭所花的金额完全暴露于所有的在场客人面前，倘若金额花得较少，其中一位大老板客人心里会嘀咕：“哼，这么便宜就把我们给打发了!”倘若花费较大，另一位客人又会犯愁了：“这少的菜都要这么多钱，下次如果我招待他可要花多少钱啊!”因此，礼貌的做法是在朋友们聊天的间歇中，你独自拿起便携包到外面的前台去结帐，大家聊天完毕后直接离开，这样既得体又干脆!

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ndent: 2em; text-align: left;">1. 中餐宴会的桌次排列

ndent: 2em; text-align: left;">原则：以远为上 以右为尊 以门定位。

ndent: 2em; text-align: left;">两张桌子时——面对门右边的桌子为主桌

ndent: 2em; text-align: left;">三张桌子时——离门最远的桌子为主桌

ndent: 2em; text-align: left;">2. 中餐宴会的座次安排(现场图示讲解)

ndent: 2em; text-align: left;">常规个人宴请

ndent: 2em; text-align: left;">3. 等待进餐礼仪

ndent: 2em; text-align: left;">双手可以自然放桌上或垂放在大腿上。

ndent: 2em; text-align: left;">切忌双肘支手，下巴放在手背上。

ndent: 2em; text-align: left;">餐巾打开，放在餐碟下，其余部分自然垂下。

ndent: 2em; text-align: left;">4. 中餐用筷礼仪与五忌

ndent: 2em; text-align: left;">叉筷，用筷子叉取食物。

ndent: 2em; text-align: left;">架筷，高抬手越过别人正在夹菜的筷子去夹远处的菜。

ndent: 2em; text-align: left;">舔筷, 用嘴去舔筷子。

ndent: 2em; text-align: left;">泪筷，筷子上粘了汤汁还去夹菜。

ndent: 2em; text-align: left;">翻筷，在盘中翻拣食物。

ndent: 2em; text-align: left;">5. 中餐进餐礼仪

ndent: 2em; text-align: left;">A、餐盘(骨碟)的使用

ndent: 2em; text-align: left;">可将食物残渣放于骨碟内，而不应放在餐巾纸上。

ndent: 2em; text-align: left;">B、酒具的使用(白酒、红酒、饮料杯)

ndent: 2em; text-align: left;">切忌不可混用酒具。

ndent: 2em; text-align: left;">C、为贵宾夹菜礼仪

ndent: 2em; text-align: left;">对于不太熟悉的宾客如不知道其宗教信仰、口味等都不应为他夹菜，可为宾客介绍本地特色菜肴，供宾客自己选择，若宾客确实有意向品尝时，再用公筷，以表示尊重。

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ndent: 2em; text-align: left;">入座：

ndent: 2em; text-align: left;">这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊”　家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。

ndent: 2em; text-align: left;">更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。

ndent: 2em; text-align: left;">若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。

ndent: 2em; text-align: left;">若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，

ndent: 2em; text-align: left;">如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。

ndent: 2em; text-align: left;">如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。

ndent: 2em; text-align: left;">根据主客身份，地位，亲疏分坐。

ndent: 2em; text-align: left;">上菜:

ndent: 2em; text-align: left;">上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。

ndent: 2em; text-align: left;">宴席里的大致顺序是:

ndent: 2em; text-align: left;">凉菜——冷拼，花拼。

ndent: 2em; text-align: left;">热炒——视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。

ndent: 2em; text-align: left;">大菜——(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。

ndent: 2em; text-align: left;">甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等

ndent: 2em; text-align: left;">点心——一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。

ndent: 2em; text-align: left;">水果——爽口，消腻

ndent: 2em; text-align: left;">此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。

ndent: 2em; text-align: left;">较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。

ndent: 2em; text-align: left;">至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。

ndent: 2em; text-align: left;">酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：

ndent: 2em; text-align: left;">大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。

ndent: 2em; text-align: left;">家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。

ndent: 2em; text-align: left;">至于盛器，可谓历史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色。“。所以盛器在这个讲究饮食文化，又盛产陶瓷美器的地方，自然加倍讲究。

ndent: 2em; text-align: left;">一般要备大中小平盘(碟)，大盘热菜，中盘冷拼，或灵活选择，小盘点心，小吃。

ndent: 2em; text-align: left;">还要有深盆盛油大汤多之物，大汤碗盛汤。外加碗筷。大食具如火锅，烤炉之类;还有水具，茶具，酒具。

ndent: 2em; text-align: left;">至于盛器的选取，质地要好，当然名窑古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

ndent: 2em; text-align: left;">根据所盛菜肴的颜色，性质，质地，名称，选取不同质地，形状，颜色，花纹的盛器。

ndent: 2em; text-align: left;">切忌中西混杂，土洋不分，不伦不类。

ndent: 2em; text-align: left;">如一品丸子，要用雍容华贵的黄底细文福盘;如清蒸鱼要用白瓷或青瓷鱼盘，红烧干烧鱼则用色彩浓烈的厚重的鱼盘。色彩清亮的'凉菜冷拼，则宜用对称的细底纹小碎花圆盘。

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